怎么快速解冻冻品

  • 冷冻食品怎么快速解冻

    1.空气解冻法

    有两种;一是烹调前的一晚将冷冻食品从冰格取出放入冷藏格,隔天再取出使用,这种解冻法时间较长,但这是较卫生的解冻法,也能保留食品的质量。

    二是将冷冻的食品从冰格取出,然后放在空气中解冻,但这种方法受室内气温影响大,尤其天气炎热时,解冻后的食品容易滋生细菌,造成食品腐败变质,不是值得推荐的方法。

    2.流水解冻法

    这是一般人常采用的方法。不过,人们往往会将食品的包装拆除,然后用水直接冲洗,却忽略了食品与流水直接接触,其营养素会被冲走,也使得食品味道变质。所以,要采用这种方法,应保留密封包装,再将食品泡在水中或流水冲洗来解冻。

    但,要注意的是,冻结的生食品,如肉类和鱼类不能滞留在室温超过2个小时,以免细菌繁殖。如果要在常温下解冻的话,应该将肉置于密封的塑料袋里,并将塑料袋放在温水中。待肉半解冻,也就是用刀能切开时,就立刻拿去烹煮。生肉类若完全解冻会有大量的血水流出,不卫生,也失去原味了。

  • 冷冻食品快速解冻的4个方法

    在快节奏的生活状态下,冷冻食物在我们餐桌上出现的频率越来越高。
    不少人不禁疑惑,如何解冻才能既留住食物的营养美味,又保证安全呢?答案就是一个词:缓慢 。

    如果你习惯将冷冻食物浸泡在热水里,从现在开始赶紧改掉它!
    《生命时报》采访专家,教你两个健康又便捷的解冻方法。
    受访专家
    中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
    为什么不建议泡水里解冻?
    有人喜欢把冷冻食物浸泡在热水里,虽然解冻速度快,但会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁,使食物中的脂肪提前跑出来,影响食物的营养和口感。
    还有人喜欢把食物浸泡在自来水中解冻,这样也容易造成营养损失,破坏食物口感,并导致微生物滋生。

    正确的解冻步骤
    把要解冻的食物提前从冷冻室取出;
    用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室下层;
    化冻后即可用来烹调。
    这种解冻方式花得时间比较久,一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室,小块的时间减半即可。
    两招缩短解冻时间
    一些时候人们临时起意烹饪,没有充足的时间将鱼、肉提前拿到冷藏室解冻,下面两个缩短解冻时间的诀窍可以帮到你。
    1 冻结食物前将其切成小块
    为了缩短解冻时间,不要直接将整块肉放入冰箱,可以在冻结食物前,将其切成小块,或直接切成肉丝或肉片。
    根据一次的食用量,用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层,分装冷冻。这样还能避免反复冷冻,也较易解冻。

    这种放入冷藏室等待化冻的方式,比较安全方便,解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。
    此外,这种方法的另一个好处就是低碳环保。冷冻室里的冰块,放在冷藏室中,等于天然制冷。
    2 用微波炉解冻
    如果着急烹饪,可用微波炉,几分钟就可完成解冻,微波解冻是从食物内部加热,解冻时间短,营养损失较小。

    但微波解冻时温度设置不能过高,否则会引起蛋白质变性与水分流失。
    注意待解冻食材形状尽量要规则,最好是扁平状,受热更为均匀。如果不了解多长时间最合适,一定要先试一个比较短的时间。

  • 如何快速解冻

    1:可以用用温水解冻,但最好不要用热水,前提是冻品一定要装在保鲜袋里或者袋子里,这样冻品的营养或者味道才不会流失,还有用温水解冻的话,不能一直久放着,应该解冻几分钟马上换水。用盐水也可以加速解冻冻品,利用物理原理盐是可以降低冰或者雪的凝固点的。但预防串味,所以还是一样要把冻品装在保鲜膜或者袋子里。

    2:利用微波炉,放微波炉解冻,开启解冻档,解冻的时间不要太长,最好两三分钟即可,如果冻品有解冻变软的话,就可以了,不要在微波炉里彻底的解冻,如果两三分钟还不能解冻的话,可以分两三次这样的时间解冻哦。

  • 如何快速解冻肉???

    把冻肉放在盐水里解冻,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩
    冻肉莫用开水解冻
    放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时,而后再取出使用。
    冻肉一定要冷水解冻
    放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。
    科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方,使其自然解冻。
    这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以,冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

  • 解冻肉的方法

    把肉放在碗里或盆内,然后加入一勺盐和少量的醋,最后加入清水,等待几分钟肉就解冻了

  • 快速解冻肉的方法五分钟内

    冻肉直接放进盐水里。小块肉五分钟即可解冻。

    碗里倒入冷水,再倒入一些食盐,食盐本身就具有化冰解冻的作用,再倒入一些白醋,用筷子搅拌几下让食盐溶解。把需要解冻的肉直接放进盐水里即可。这个方法的解冻速度要看肉的大小,这块肉五分钟之内就能解冻好。

    也可以先把冻肉放在冰箱冷藏室1-2小时,这样就可以让冻肉变软,这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以起到先软化冻肉的作用,然后再将肉放在盐水里彻底解冻,此外还可以将叉子蘸点醋插入肉中,这样也可以加快解冻速度。

    扩展资料:

    注意事项:

    冰箱都有保鲜盒,可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉,或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉。鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好,避免解冻后漏水污染冰箱。不要和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起。

    微波解冻只能用解冻或更低的挡,决不可用更高的功率,待解冻食材形状要尽可能规则,最好是扁平状,受热更为均匀。

    如果肉类已经大块冻结,千万不可反复冻结——解冻。这样的食物不仅不安全,而且口感风味都会严重变差。建议一次解冻之后,先全部烹调后再把烹调好的食物分成若干小份,其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中,其余分包冻起来,以后每次取一份食用。

    参考资料来源:人民网-快“冻”慢“解” 关于冷冻、解冻肉类你要知道这些